Набор посуды для китайской чайной церемонии — что входит в сервиз и как этим пользоваться

Китайский чай — это больше, чем просто напиток. Это целая культура с соблюдением традиций. Первые упоминания об этой церемонии относятся к первым векам нашей эры. Традиционная китайская чайная церемония — это не просто удаление жажды. Это процесс наслаждения, символизирующий единение с миром, гармонию и спокойствие. Чтобы правильно провести китайское чаепитие, требуется специально подобранная посуда. Какая именно, читайте в нашей статье.

Какая посуда обязательна для проведения традиционной китайской чайной церемонии

В китайской церемонии применяется несколько видов посуды:

1. Гайвань. Чаша для заваривания чая небольшого размера. В ней есть несколько элементов: сама емкость, крышка и блюдце. В емкость можно засыпать сразу много чая и разливать заварку по пиалам, а можно заварить некрепкий напиток и пить его прямо из гайвани.
2. Чахай. Емкость в форме маленького кувшина. В нее сливается чай сразу после заваривания, а уже из чахая он разливается по чашам.
3. Чаху. Чайник для заваривания, рассчитанный на 6 персон и меньше. Объем чаху — в пределах 100-250 мл.
4. Чабэй. Важнейший элемент церемонии. Считается, что именно эта пиала помогает раскрыть вкус чая и аромат. Если чайник и другие предметы могут выглядеть просто, то чабэю по китайским традициям принято уделять максимум внимания: для его производства используют лучшие виды керамики.
5. Чахэ. Емкость, предназначенная для сухой чайной заварки. По традиции в начале церемонии в нее засыпается нужное количество и все участники мероприятия имеют возможность ознакомиться с его видом и ароматом. В этот момент подготавливается посуда для заваривания чая.
6. Чапань. Чайная доска-поднос, на которую ставится посуда.

Дополнительно в церемонии может участвовать ситечко, чтобы чаинки не оказались в чахае. Еще одно полезное приспособление — это чибань. Представляет собой доску с двойным дном. Удобство заключается в том, что вся вода сливается в полон при прогреве посуды или помывки чая. Соответственно на столе никогда не будет лишней влаги.

Чайная церемония — это не просто удаление жажды. Это настоящая духовная практика, во время которой каждый участник сполна наслаждается вкусом и ароматом чая. Это достигается используя китайский чайный набор для чайной церемонии.

Во время проведения чайной церемонии по инструкции дополнительно используется ряд инструментов. При помощи чачи (чайного совка) насыпаю чай из емкости для хранения в подставку для заварки. Затем берут часяньло (ложка и воронка) и из подставки засыпают чай в заварочный чайник или гайвань. Воронка используется, чтобы не просыпать его.

На чайном столе часто присутствует чацзань — специальная игла, которой проталкивают застрявшие в чайном носике разбухшие чаинки. Горячие чаши перемещают при помощи специальных щипцов цзяцзы.

Еще один обязательный аттрибут на столе — это чацзинь, полотенца из хлопковой или льняной ткани. Как правило по стилю они подходят ко всему чайному набору.

Посмотреть, как использовать посуду для чайной церемонии можно на видео:

Требования к материалам

Материал для посуды выбирается исходя из того, для каких чаев будет использоваться набор. Главное требование к посуде — отсутствие сколов и трещин.

Для чайной церемонии используется посуда из:

• Китайской исинской глины. Этот материал подходит для заваривания одного сорта чая (красный, белый, зеленый).
• Фарфор. Дает возможность прочувствовать аромат улуна.
• Оникс или нефрит. Эти камни подходят для заваривания любых чаев, особенно хороши для черного пуэра.
• Керамика. Применяется для заваривания ферментированных чаев, которые прошли многолетнюю выдержку.
• Стекло. Универсальный материал. Через такую посуду хорошо просматривается качество чайных листьев.

Таким образом основным критерием при подборе материала является сорт чая. При выборе пиал:

• Для белых, зеленых, желтых сортов стоит выбрать фарфор маленькой толщины или керамику. Так как такой чай заваривается в целях удаления жажды в теплую погоду, для него используется вода температурой 80°C. Такой вид пиал быстро остужают напиток.
• Красные чаи пьют в неблагоприятную погоду, когда хочется согреться. Они сполна показывают себя в керамических чашах. Обязательное условие — толстые стенки и мягкая текстура, чтобы руки грелись о пиалу, но при этом не было горячо. Для улуна и красного чая также хорошо подойдет посуда из камня.
• Улуны уишаньские и гуандунские содержат в составе эфирные масла. Чтобы их сохранить, нужно выбирать глазурированные и фарфоровые чаши.
• Пэр и ХэйЧа принято пить из глиняной посуды. При этом пиала должны быть глубокой и иметь лаконичную форму. Таким образом тепло будет сохраняться долгое время.
• Улуны тайваньские и южно-фуцзяньские пьют из фарфоровых пиал.

Это интересно:

Пурпурный чай Чанг Шу — вся правда о тибетском чае и его свойствах

Польза и возможный вред китайского чая Пуэр для организма человека

Целебный чай Кудин — состав, полезные свойства и правила заваривания

При выборе заварочного чайника рекомендуется остановить выбор на исинской фиолетовой глине. Чаху для каждого сорта чая берется отдельно, так как материал впитывает запахи и со временем имеет приятный чайный аромат. Не рекомендуется допускать смешивания разных запахов. Исинская фиолетовая глина термоустойчивая, к тому же в ее составе есть минералы, которые делают чай более полезным.

Если речь идет о чайнике для приготовления воды, то можно использовать стекло, чугун и металл.

Каждый материал имеет свои сильные и слабые стороны:

• Глина хорошо удерживает тепло, натуральный вкус чая, его аромат. При этом посуда сильно впитывает запахи, поэтому ее нельзя хранить на кухне, где постоянно присутствуют ароматы разной еды.
• Фарфор не имеет своего химического состава, соответственно никак не отражается на свойствах напитка, считается универсальным для любых сортов, не поглощает сторонние ароматы. Единственный недостаток — высокая стоимость.
• Стекло. Не впитывает запахи, дает возможность насладиться видом раскрытия чайного листа. Единственный правильный вариант посуды для связанных сортов. Однако материал не очень практичен, так как уходу за ним нужно уделять много внимания, чтобы не было видно потеков и загрязнений. Еще один недостаток — не держит температуру.
• Чугун. Применяется только для кипячения воды, долго держит тепло. Из-за толстых стенок долго греется и крайне тяжелый.
• Камень. Идеально сохраняет аромат и вкус напитка, универсальный материал. Посуду из камня достаточно сложно найти и она имеет очень высокую цену.

Отдельные требования также есть и к чапаню. Он должен быть максимально натуральным, без применения полировки или обработки, чтобы быть максимально приближенным к природе, символизируя гармонию.

Поднос может быть изготовлен из следующих материалов:

• Бамбук. Этот материал самый близкий к китайской культуре. Бамбуковый запань презентабельно выглядит, легкий и удобный в использовании.
• Сандал. Из него производится чапань наивысшего качества.
• Камень. Этот материал самый дорогостоящий, при этом очень тяжелый и требует особой осторожности в использовании. Им легко можно разбить посуду.

При выборе материалов для чайного сервиза в первую очередь стоит определиться с напитком, который будет в нем завариваться, а также нужно полагаться на собственные предпочтения.

Что входит в дорожный набор для чайной церемонии, зачем он нужен и чем отличается от классического набора посуды

Основное отличие дорожного набора от классического заключается в его компактности и мобильности. Его удобно брать с собой в гости или на природу, чтобы провести чайную церемонию. Посуда в таких наборах чаще всего керамическая. Обычно такой набор продается в специальной сумке с застежкой или коробке для удобства перевозки. Чтобы посуда не разбилась, внутри есть мягкая подложка.

Комплекты дорожного набора могут иметь разный состав. В нем могут быть: заварочный чайник объемом до 250 мл, пиалы на 6 участников или меньше, чахай, чайницу, сито с подставкой, салфетки, чабань, щипцы для чая. В зависимости от собственных требований нужно выбрать набор по описанию

Походный набор — идеальная возможность устроить традиционную чайную церемонию в любом месте с соблюдением всех правил.

Заключение

Правильно подобранный набор для китайского чаепития — залог идеально созданной атмосферы. При этом не важно, где проходит мероприятие — дома, в офисе, на природе.

Учитывайте, какой чай будет использоваться и какое количество людей примут участие в процессе. Для новичка универсальным вариантом станет набор изготовленный из фарфора. Чайная церемония — уникальный способ насладиться напитком и прочувствовать его вкус и аромат.